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        其他飲料清潔作業(yè)區設計施工

        清潔作業(yè)區應滿(mǎn)足相應空氣潔凈度要求。靜態(tài)時(shí)空氣潔凈度應至少達到10萬(wàn)級要求,如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)、飲料濃漿等],可豁免該要求。

        準清潔作業(yè)區及清潔作業(yè)區應相對密閉,清潔作業(yè)區應設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。



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        產(chǎn)品詳情

         其他飲料類(lèi)

         

        其他飲料,是指乙醇含量不超過(guò)質(zhì)量分數為0.5%的制品,且上述未包括的其他類(lèi)型液體飲料產(chǎn)品。包括:咖啡(類(lèi))飲料、植物飲料、風(fēng)味飲料、運動(dòng)飲料、營(yíng)養素飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料、飲料濃漿、其他類(lèi)飲料。

        咖啡(類(lèi))飲料是指以咖啡豆和(或)咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等)為原料,添加或不添加糖(食糖、淀粉糖)、乳和(或)乳制品、植脂末等食品原輔料和(或)食品添加劑等,經(jīng)加工制成的液體產(chǎn)品。如濃咖啡飲料、咖啡飲料、低咖啡因咖啡飲料、低咖啡因濃咖啡飲料。

        植物飲料是指以植物或植物提取物為主要原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體產(chǎn)品,如可可飲料、谷物類(lèi)飲料、草本(本草)飲料、食用菌飲料、藻類(lèi)飲料、其他植物飲料,不包括果蔬汁類(lèi)及其飲料、茶(類(lèi))飲料和咖啡(類(lèi))飲料。

        風(fēng)味飲料是指以食用香精(料)、糖(食糖、淀粉糖)和(或)甜味劑、酸度調節劑等一種或幾種作為調整風(fēng)味主要手段,經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體產(chǎn)品。如茶味飲料、果味飲料、乳味飲料、咖啡味飲料、風(fēng)味水飲料、其他風(fēng)味飲料等。

        運動(dòng)飲料是指營(yíng)養成分及其含量能適應運動(dòng)或體力活動(dòng)人群的生理特點(diǎn),能為機體補充水分、電解質(zhì)和能量,可被迅速吸收的飲料。

        營(yíng)養素飲料是指添加適量的食品營(yíng)養強化劑,以補充人體營(yíng)養需要的飲料。

        能量飲料是指含有一定的能量并添加適量營(yíng)養成分或其他特定成分,可補充人體能量需要、或加速能量釋放和吸收的飲料。

        電解質(zhì)飲料是指添加礦物質(zhì)及其他營(yíng)養成分,能為機體補充新陳代謝消耗的電解質(zhì)、水分的飲料。

        飲料濃漿是指以食品原輔料和(或)食品添加劑為基礎,經(jīng)加工制成的,按一定比例用水稀釋或稀釋后加入二氧化碳方可飲用的制品。

        其他類(lèi)飲料是指上述各類(lèi)未包括的液體飲料產(chǎn)品。

        生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求一般分為:一般作業(yè)區(原料處理區、水處理區、倉儲區、外包裝區等)、準清潔作業(yè)區(殺菌區、配料區、預包裝清洗消毒區等)、清潔作業(yè)區(灌裝防護區等)。

        對于有后殺菌工藝的,灌裝防護區可設在“準清潔作業(yè)區”,殺菌區可設在“一般作業(yè)區”。

        生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應設置更衣室,洗手、干手和消毒設施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設施。

        清潔作業(yè)區入口應設置二次更衣區,洗手、干手和(或)消毒設施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設施;

        符合下列條件之一的,上述要求可豁免:使用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動(dòng)恢復功能的灌裝設備;使用灌裝和封蓋(封口)都在無(wú)菌密閉環(huán)境下進(jìn)行的灌裝設備;生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)、飲料濃漿等]。

        清潔作業(yè)區應滿(mǎn)足相應空氣潔凈度要求。靜態(tài)時(shí)空氣潔凈度應至少達到10萬(wàn)級要求,如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)、飲料濃漿等],可豁免該要求。

        準清潔作業(yè)區及清潔作業(yè)區應相對密閉,清潔作業(yè)區應設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。

        生產(chǎn)設備和設施根據實(shí)際工藝需要配備,一般包括:水處理設備、配料設施、過(guò)濾器(需過(guò)濾的產(chǎn)品)、殺菌設備、生產(chǎn)設備清洗消毒設施、自動(dòng)灌裝封蓋(口)設備、自動(dòng)噴碼設備等。應根據工藝需要配備包裝容器清潔消毒設施,如使用周轉容器生產(chǎn),應配備周轉容器的清洗消毒設施。

        設備布局應按工藝流程設計,其他飲料類(lèi)一般包括:原料預處理、發(fā)酵(有發(fā)酵工藝的)、調配(或不調配)、均質(zhì)(或不均質(zhì))、殺菌、灌裝封蓋(口)、燈檢(或自動(dòng)監測)等。

        咖啡濃縮液包括咖啡豆的烘焙、檢驗、研磨、提取、離心、過(guò)濾、濃縮、殺菌和灌裝封蓋(口)等工序。

        具體產(chǎn)品應按企業(yè)實(shí)際工藝流程生產(chǎn),但必須科學(xué)合理,符合相關(guān)規定。

         


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