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        固體飲料清潔作業(yè)區設計施工

        清潔作業(yè)區根據不同種類(lèi)的固體飲料特點(diǎn)和工藝要求分別制定不同的空氣潔凈度要求,清潔作業(yè)區必需安裝初效和中效空氣凈化設備。

        準清潔作業(yè)區和清潔作業(yè)區應相對密閉,清潔作業(yè)區應設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。



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        產(chǎn)品詳情

          固體飲料廠(chǎng)房設施要求

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          固體飲料

            固體飲料產(chǎn)品,是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等為主要原料,添加適量的輔料或食品添加劑制成的供沖調飲用的固體制品。包括:風(fēng)味固體飲料、蛋白固體飲料、果蔬固體飲料、固體飲料、咖啡固體飲料、可可粉固體飲料和其他固體飲料。

        風(fēng)味固體飲料是指以食用香精(料)、糖(包括食糖和淀粉糖)、甜味劑、酸味劑、植脂末等一種或幾種物質(zhì)作為調整風(fēng)味主要手段,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工制成的固體飲料。

        蛋白固體飲料是指以和(或)乳制品,或含有一定蛋白質(zhì)含量的植物果實(shí)、種子或果仁或其制品等為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工制成的固體飲料。

        果蔬固體飲料是指以果蔬或其制品(果蔬汁、果蔬粉)等為主要原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工制成的固體飲料。

        固體飲料是指以茶葉的提取液或其提取物或直接以茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工制成的固體飲料。

        咖啡固體飲料是指以咖啡豆及咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等)為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工制成的固體飲料。

        可可粉固體飲料是指以可可為主要原料,添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工制成的固體飲料,如巧克力固體飲料。

        其他固體飲料是指上述固體飲料之外的,以食用的原輔料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等,沖調飲用的固體制品,如植物固體飲料、谷物固體飲料、營(yíng)養素固體飲料、食用菌固體飲料等。

        固體飲料產(chǎn)品不包括燒煮咖啡。

        生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求一般分為:一般作業(yè)區(原料處理區、倉儲區、外包裝區等)、準清潔作業(yè)區(配料區、濕法干燥脫水區、預包裝清洗消毒區等)、清潔作業(yè)區(干法混合區、內包裝區等)。

        生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應設置更衣室,洗手、干手和消毒設施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設施;配料區、干燥脫水區/混合區、內包裝區入口應設置洗手和(或)消毒設施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設施。

        清潔作業(yè)區根據不同種類(lèi)的固體飲料特點(diǎn)和工藝要求分別制定不同的空氣潔凈度要求,清潔作業(yè)區必需安裝初效和中空氣凈化設備。

        準清潔作業(yè)區和清潔作業(yè)區應相對密閉,清潔作業(yè)區設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。

        生產(chǎn)設備和設施根據實(shí)際工藝需要配備,一般包括:混合配料設備、焙烤設備(有該工藝的)、干燥脫水設備(濕法工藝)、自動(dòng)包裝設備、自動(dòng)噴碼設備等。

        設備布局應按工藝流程設計,一般包括濕法工藝和干法工藝。濕法工藝一般包括:原料驗收、調配、殺菌(濃縮)、脫水干燥、冷卻、成型包裝。干法工藝一般包括:原料驗收、備料、混料和包裝。

        具體產(chǎn)品按企業(yè)實(shí)際工藝流程生產(chǎn),但其工藝流程必須科學(xué)合理,符合相關(guān)規定。

           備料區與進(jìn)料區之間應設置獨立的緩沖處理區,做好物料外包裝的除塵。物料除去外包裝后經(jīng)過(guò)潔凈的通道進(jìn)入清潔作業(yè)區。

        根據需要對配料(如白砂糖)進(jìn)行粉碎處理。

        混合控制。鼓勵實(shí)施混合全過(guò)程自動(dòng)化控制,無(wú)異常不需要人工干預?;旌瞎に噾WC物料的混合均勻性?;旌虾蟮陌氤善凡荒苈懵对谇鍧嵶鳂I(yè)區內,應采用粉等密閉暫存設備儲存,作好標識,備用。

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         


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