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        蛋白飲料清潔作業(yè)區設計施工

        清潔作業(yè)區應滿(mǎn)足相應空氣潔凈度要求。靜態(tài)時(shí)空氣潔凈度應至少達到10萬(wàn)級要求,如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)等],可豁免該要求。

        準清潔作業(yè)區及清潔作業(yè)區應相對密閉,清潔作業(yè)區應設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。

         


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        產(chǎn)品詳情


          蛋白飲料

            蛋白飲料產(chǎn)品,是指以乳或乳制品,或有一定蛋白質(zhì)含量的植物的果實(shí)、種子或種仁等為原料,經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料。包括:含乳飲料、植物蛋白飲料、復合蛋白飲料、其他蛋白飲料。

        含乳飲料是指以乳或乳制品為主要原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工或發(fā)酵制成的制品,包括:配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料等。

        植物蛋白飲料是指以一種或多種含有一定蛋白質(zhì)的植物果實(shí)、種子或種仁等為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工或發(fā)酵制成的制品,如:豆奶(乳)、豆漿、豆奶(乳)飲料、椰子汁(乳)、杏仁露(乳)、核桃露(乳)、花生露(乳)等。

        復合蛋白飲料是指以乳或乳制品,和一種或多種含有一定蛋白質(zhì)的植物果實(shí)、種子或種仁等為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工或發(fā)酵制成的制品。

        其他蛋白飲料是指上述之外的蛋白飲料。

        生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求一般分為:一般作業(yè)區(原料處理區、倉儲區、水處理區、外包裝區等)、準清潔作業(yè)區(殺菌區、配料區、發(fā)酵區、菌種培養區、預包裝清洗消毒區等)、清潔作業(yè)區(灌裝防護區等)。

        對于有后殺菌工藝的,灌裝防護區可設在“準清潔作業(yè)區”,殺菌區可設在“一般作業(yè)區”。

        生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應設置更衣室,洗手、干手和消毒設施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設施。

        清潔作業(yè)區入口應設置二次更衣區,洗手、干手和(或)消毒設施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設施。

        符合下列條件之一的,可豁免前述要求:使用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動(dòng)恢復功能的灌裝設備;使用灌裝和封蓋(封口)都在無(wú)菌密閉環(huán)境下進(jìn)行的灌裝設備;生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)等]。

        清潔作業(yè)區應滿(mǎn)足相應空氣潔凈度要求。靜態(tài)時(shí)空氣潔凈度應至少達到10萬(wàn)級要求,如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)等],可豁免該要求。

        準清潔作業(yè)區及清潔作業(yè)區應相對密閉,清潔作業(yè)區設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。

        生產(chǎn)設備和設施根據實(shí)際工藝需要配備,一般包括:原料預處理設備(適用植物蛋白飲料)、磨漿機或膠體磨或等效的研磨設備(適用植物蛋白飲料)、過(guò)濾機或離心機(適用植物蛋白飲料)、貯存罐、發(fā)酵罐(適用發(fā)酵型產(chǎn)品)、均質(zhì)機、殺菌設備、自動(dòng)灌裝封蓋(口)設備、水處理設備、自動(dòng)噴碼設備等。應根據工藝需要配備包裝容器清潔消毒設施,如使用周轉容器生產(chǎn),應配備周轉容器的清洗消毒設施。

        設備布局應按工藝流程設計,蛋白飲料一般包括:原料預處理、發(fā)酵(有發(fā)酵工藝的)、制漿(有該工藝的)、過(guò)濾脫氣(有該工藝的)、調配、均質(zhì)、殺菌灌裝封蓋(口)(灌裝封蓋殺菌)等。

        具體產(chǎn)品應按企業(yè)實(shí)際工藝流程生產(chǎn),但其工藝流程必須科學(xué)合理,符合相關(guān)規定。

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         


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